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脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.54W
脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图

脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。

告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！

用料  

北豆腐 1盒
淀粉 较多
油 较多
肉末 2两
蒜末 2勺
姜末 1勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 1勺

脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 豆腐切大块备用

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 六个面沾上淀粉

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 每个面都要沾

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 然后放在一边备用

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 把豆腐小心的整齐放入锅中

    （请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 两面都金黄就可以了

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 盛出稍微晾一下

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 锅中放少许底油，爆香姜蒜末

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 之后放入牛肉馅炒至断生

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 倒入碗汁，保持大火

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 碗汁浓稠状混合均匀即可

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！

    脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤图 第17张

小贴士

1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！

2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！

Tags：小厨房 牛肉 馅版 豆腐 脆皮
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