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肉末烧冻豆腐 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.53W
肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图

冻豆腐的特质就在于松软的内心能吸收大量鲜美的汤汁，很有可能他会比肉末更受欢迎！

用料  

冻豆腐 1块
肉馅 200g
青蒜碎 2根
蒜末 3瓣
姜末 1匙
糖 1匙
生抽 3匙
水淀粉 5匙

肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 冻豆腐解冻后切成小块备用

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 热锅冷油，放入肉馅（我是自己买的猪脖子肉然后剁的）

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 将肉馅炒至断生后加入蒜末、姜末继续翻炒

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 直至肉末收紧，变褐色即可

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 下冻豆腐，用铲子背面轻轻推动防止炒散

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 大约3min左右，加入小半碗清水，不用完全没过豆腐，大概这样的量就可以

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 烧开后加入生抽、白糖调味

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 之后盖上锅盖，焖煮3min

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 揭开锅盖，沿着锅边淋入水淀粉，用铲子轻推，使芡均匀包裹豆腐

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 出锅前撒上青蒜碎，稍微翻动即可盛盘

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 上桌后应该还有满满的青蒜香气就对了

    肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

小贴士

1，肉馅尽量选用肥瘦相间的，可以稍微提高一些肥肉的比例，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都可以；

2，勾芡不宜过浓，不要像麻婆豆腐那样，稍微有一些汤汁的感觉就可以，不然豆腐中间就吸不了那么多汤水了；

3，青蒜一定不要过早加入，不然香气就没了。

Tags：小厨房 冻豆腐 肉末
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