用料
| 鲜虾 | |
| 姜蒜 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 鸡蛋 | |
| 香油 | |
| 淀粉 | |
| 青菜 | |
| 鸡精 | |
| 葱花 |
碧水虾滑的做法
取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥
虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀
将虾泥搅拌上劲备用
锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
放入切好的青菜
同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
将煮好的虾滑倒入碗中即可
小贴士
1、搅打虾泥时，水可以不放，我在家做的时候觉得虾泥特别有粘劲儿，搅拌机有点儿打不动，所以加了点儿水
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形口
3、如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料炒制，我第二天炒了几个，也很畅消哈
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