春天里好多食材正当季,口感和味道都是一年中最好的时候,当然不能错过,要尝尝鲜,就来说1种简单的做法。这个菜都是以当季素菜为主,要突出食材本身的味道也加入少许荤腥来提鲜增味。
用料
春天的当季菜-虾籽茭白的做法
原料:练塘茭白,虾籽酱油,虾籽
青浦练塘茭白也算是个特色,正好看到有就买了做个虾籽茭白,其实就是油焖茭白的升级版。
茭白去壳后削去老皮和根部,然后切滚刀块,滚刀块是食材滚一下切一下,不是人滚着切,那是地趟刀。
锅烧热放油,把茭白放入先中火煎一下。
要把茭白煎到金黄。
然后加入虾籽酱油,少量老抽增色,加糖调味。
装盆后再撒上少许虾籽提香即可。