茄子🍆切条泡白醋水防止变色，可以用一个盘摆在上面，上面压一碗水，这样可以全部泡到，防止茄子浮起来，泡2分钟就可以，白醋一勺加一盆水
![茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第2张]( "茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第2张")
，牛肉冲洗干净，牛肉过油备用，这样处理的牛肉特别细嫩，
![茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第3张]( "茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第3张")
茄子过油放砂锅底备用，不想太多油的茄子也可以蒸好放锅底备用，
![茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第4张]( "茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第4张")
这里忘记拍了个步骤，我用语言组织，起锅烧油放葱沫蒜沫姜片少量的青红椒圈爆香接着放洋葱牛肉再接着放生抽耗油鸡精盐少许胡椒粉粉，大火翻炒10秒入纯净水1碗，另一边起火放刚才的茄子砂锅，再把刚才炒好的洋葱牛肉倒入砂锅温煮2分钟放葱花和辣椒圈
![茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第5张]( "茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第5张")
勾芡出锅，连汤带菜吃干净
![茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第6张]( "茄子洋葱牛肉煲的做法图解 做法步骤 第6张")
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