此方来自一位神秘人~江湖人称“罗氏龙虾”。话说我也是第一次尝试,一改印象中清蒸龙虾挥散不去的腥味!最大的优势就是步骤简单到厨房小白也能hold住~
用料
龙虾 | 2斤 |
古越龙山黄酒 | |
香叶(月桂叶) | |
花椒 | |
姜 | |
桂皮 | 可不用 |
茴香 |
清蒸龙虾的做法
清洗小龙虾,强迫症外加矫情……必须拿牙刷在流水下冲刷。不要去虾线呢。
倒入黄酒、水和盐(盐要多多多),没过龙虾头,放置30分钟,期间拌匀称,好入味。这样龙虾做好了心理准备,也许比较给面子😜
蒸锅摊上蒸布,摆上生姜,先等水快烧开了,再码放龙虾(此处划重点,不要冷水上虾)
然后随意撒上茴香,香叶,花椒(要入味加大用量) 大火烧10分钟,不要久了,肉质嫩不嫩就看时间了。
10分钟后出锅~啦啦啦,是不是超级简单
姜末,生抽,醋,简单的蘸料。开吃~
小贴士
再啰嗦加句怎么挑龙虾吧,肚子白,钳子小的。