菠菜冷淘

其实这道菜出自唐朝的一道家常菜——槐叶冷淘。不过这次，我参照它的做法，进行了一下改良。（图片来自网络，仅供参考）

用料  

菠菜冷淘的做法  

1. 菠菜洗净去根，然后放入破壁机之中加一点水打成汁

2. 在面粉中放一勺盐，然后倒入菠菜汁和水和成面团（揉到面团不沾手又微微有点发硬即可）

3. 面团擀成片，然后切条，用拉面的方式拉长。开水下锅煮到七八分熟捞出，过一下冷水

4. 下面就和做凉面一样，倒入调汁和黄瓜、油菜等蔬菜，拌匀即可（蔬菜可以根据自己的口味自选，调汁的做法：两勺糖、醋适量、生抽适量、豆豉适量、香油适量，外加香菜和葱花，喜欢吃辣的可以额外加老干妈或者红辣椒）

小贴士

唐朝人做这道菜使用的是槐树的嫩叶，只是因为我不确定槐树叶能不能吃，而且不易得到，所以才改用菠菜代替。当然除了菠菜，还可以使用其他蔬菜，比如西红柿、油麦菜等，可能会有不一样的风味。如果喜欢的话，可以尝试一下