80年代初妈妈味道的韭菜盒

普及一下，韭菜盒其实是闽南和台湾民间的传统佳点。
外形美观，韭香浓郁。
小时候就吃这个味道，每次看见外面卖都想买来吃，自己试着怀念妈妈做出来，不一样的味道，很好吃。

用料  

80年代初妈妈味道的韭菜盒的做法  

1. 1/韭菜根切除，洗净，空干
   韭菜切成小正方形，即用即拌（不能久放韭菜易被氧化）

2. 2/虾皮为了不腥 ，大火放虾皮  ，放鸡蛋 ， 锅里搅拌碎   。
   3/鸡蛋宽油煸炒
   4/馅合拌
   鸡蛋放凉后把盐口放到鸡蛋里（韭菜多鸡蛋少可放少许鸡精）
   
   

3. 5/擀面皮，包馅，锁边。
   允许情况下抻长一下成型的韭菜盒

4. 6/用平底锅，宽油急火（因为里面已经都是熟菜了）

5. 7/来回翻面见金黄色好了后 ，立起来怕不熟上下再烙一会。
   即：出锅，口感外软里香（刚烙出锅的最好吃还酥酥的）😋

小贴士

*虾仁可以换成猪肉馅。其实我经常做的是（猪肉馅韭菜鸡蛋）韭菜盒，因为小时候吃的是这个味道，有时候还没有肉。