正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）

碗饦又叫碗饦，碗团。年纪大了之后，喜欢小时候的食品。在沈阳定居后，老家不回去，却又想念老家食物的味道。遂学着做起来～ 🌹

       同学母亲亲自传授，成品perfect

用料  

正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）的做法  

1. 荞麦面粉300g
   盐2g
   花椒面2g

2. 凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加）
   成絮状，但是还要有少量干面

3. 和成很硬很干的面团

4. 砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g

5. 等砸水加到面团很软的时候

6. 加水，用筷子搅，共计250g

7. 成线状

8. 锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油

9. 上锅蒸20分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下

10. 蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）

11. 加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦