耗时：40分钟
难易程度：★
所需用具具：普通餐盘
清脆的小酱瓜是佐餐的最爱。做起来简单，隔夜吃味道最佳。谢谢下厨房寄来的京万红烫伤膏，以后做饭时热油迸溅留下小水泡有药抹了~嘎嘎。
用料
| 黄瓜 | 3根 |
| 小米辣 | 5根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 几片 |
| 呛辣椒油 | 2勺 |
| 调味料： | 生抽、香醋、白醋、白糖、鸡精、香油 |
0难度新手必成功的金牌小酱瓜的做法
准备好最新鲜的原料。黄瓜越新鲜小酱瓜就越脆越好吃。清洗干净后晾干水分。
黄瓜切段
再剖开。
去掉瓜瓤，瓜瓤含水量太大不适合腌制。
若是块太大就再改的小一点。
切下来的瓜瓤能当水果吃。很好吃的，你尝尝。
黄瓜撒一勺盐杀一下水
抓拌均匀放置30分钟。
在等待黄瓜杀水的过程中切好小米辣姜蒜等。再炸好辣椒油。辣椒油制作方式：干辣椒剪成段去掉籽，抓一些花椒和麻椒进去增香。锅里烧热油，略微冒烟后倒入干辣椒中。注意温度不要太高，以免辣椒炸糊了
腌制半小时后出了好多水。
用净水清洗两边，去除生味。
晾干或擦干表面水分。
这是要用到的调味料。
6勺生抽+2勺香醋+1勺白醋+1勺白糖+一点鸡精。搅拌均匀制作成酱汁。每个人的口味不近相同。可以按照自己的喜好增进用料。我的这个比例吃起来很不错的，你试试~
再把切好的配料以及花瓜倒进酱汁里。
最后撒上一勺香油。
两勺呛辣椒油。
搅拌均匀小酱瓜就做好了~
建议三天内吃完。酱瓜里有油水不能像腌制咸菜一样放很久。自认为腌制过夜是最好吃的，充分的入了味道，还不至于过咸，从冰箱里出来吃时非常的爽口~
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