用料
木薯粉 | 326克 |
鸡蛋 | 6个 |
酵母 | 5克 |
椰浆 | 400克 |
糖 | 100克 |
黄金鱼翅糕的做法
参考了若干配方,用的都是蛋黄,我不想处理蛋白,所以用的是全蛋
六个全蛋,100克白糖,打发成图片的样子即可(我这是减糖的方案,参考的配方是300克)
400克椰浆,5克酵母,简单搅拌一下即可
在椰浆内加入326克木薯粉,搅拌均匀
将木薯粉浆过筛筛入蛋液
将蛋液和木薯粉浆搅拌均匀,过筛发酵
发酵一个半小时,体积发到两倍大,简单搅拌,不要消泡了
冷水上锅15分钟
美的面包机自带的烤蛋糕功能
总结,蒸的冷水上锅15分钟就够了,但是关火后会塌,不知道多等几分钟再开盖后会不会好点,大家可以试完告诉我
烤的气泡就保持得挺好,也不知道为什么
而且烤的比蒸的口感更甜,也很奇怪