正月里就是迎合各种习俗吃，十七吃面了！
作为平凡的家庭主妇，无非就是利用现有食材，尽量做出家人喜欢的家常味道！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 面条 | 按人数调量 |
| 猪肉丝（我用瘦肉） | 一大撮 |
| 葱蒜末 | 适量 |
| 老抽 | 2勺（家用小汤勺） |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 2碗 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
茄丁肉丝打卤面的做法
茄子品种自选。
洗净后切大丁。
我只用筷子挑了一大撮；
每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。
小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色；
茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）
倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！
锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。
炒上色。
加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！
喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。
浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。
ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。
配一盘酸萝卜！
成品！
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