茄汁打卤面

这个菜谱是两人份的量。

用料  

茄汁打卤面的做法  

1. 茄子去皮切丁，放盐拌匀，腌制10分钟以上

2. 西红柿切小块下锅小火熬制，加番茄酱，不放油，适当加水。

3. 红肠切小丁，蒜，葱切粒分开装

4. 茄子抓出水

5. 盛出锅中番茄汁备用；
   宽油下蒜粒，茄子，红肠，生抽中火翻炒；
   加番茄汁炒匀。
   
   

6. 尝味——不足加盐，过咸加水淀粉
   关火撒入葱花。

7. 起锅煮面，冷水过面。
   装盘。

小贴士

做好的浇头不能太干，否则和面上拌匀会更干，黏黏的。