小鹿爸最擅长之一,好吃不贵的茄子肉丁打卤面,也可以做米饭卤,本人觉得打卤面更好吃
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
葱 | 1/4根 |
姜 | 3片 |
五花肉 | 250克 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
茄子肉丁卤打卤面好吃到爆的做法
首先用生抽来腌制猪肉丁
放入半勺盐腌制茄丁至出水
捏出茄子水份
放入盘中待用
备好葱姜蒜待用
起锅烧油,用油先将一颗八角炒香倒入五花肉,煸炒至猪油炒出,加入一勺黄豆酱炒香兑入葱姜,炒出香味,放入茄子,把茄子炒熟,放两勺生抽and料酒,煸炒一下兑入热水刚好没过茄子,放入少许鸡精胡椒粉,半勺盐半勺糖,然后放入青椒,用玉米淀粉勾芡,出锅
烧油炸花椒,出香后挑出花椒将油淋入菜中,放入少许香菜
实际做出来不仅好吃,卖相也很好,下次补图吧
小贴士
个人觉得,捞面条时要多空一下水,差别挺大的,以免影响卤的原味