家常菜的巅峰美味,也许有地域的口味差异,但任何版本,都是家常菜的必备之作。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 8个 |
鹌鹑蛋(可选可同放) | 28个 |
瓶装啤酒 | 1瓶 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
姜 |
为什么要去饭店其实在家一样可以吃更健康的红烧肉夹蛋(啤酒版🍺)的做法
五花肉焯水,滤干
油锅,底油,姜暴香(如想吃辣就放点辣椒干,其余各种调味其实无所谓)
五花肉放入油锅,小火慢慢煸炒至略带金黄,依次倒入料酒(半锅铲),生抽(一锅铲),老抽(半锅铲),冰糖(多放点),煸炒至均匀上色后,倒入整瓶啤酒,肉须浸没。
大火煮开后,中火煮15分钟,转移到砂锅(可不转),放入煮熟去壳鸡蛋,肉蛋须浸没,再煮45分钟,每十分钟翻动下,以防底部烧焦。如果鹌鹑蛋,再晚20分钟放即可。
美味无边,小南国,苏浙汇也不过如此。