抄手本来只用好酱油和好的花椒油一拌,就很好吃。重庆的特色是花椒很多,因为气候湿润,所以叫老麻抄手,真的麻得板,喜欢吃麻的可以再多放点花椒粉就是了。抄手的做法见我的牛骨原汤莲藕抄手
用料
老麻抄手的做法
花椒油、粉,酱油、辣椒油依次放入碗中
切两根小葱
把葱花放入碗中,然后水烧开,放入抄手,快熟的时候放入豌豆尖烫一下关火,捞出铺在碗中。
然后捞出抄手,顺带着有一点点水就可以了,水多了不好吃。