舅舅家（trader joe‘s）是我最喜欢的超市，它家有一样东西只有圣诞节前后那两三个月才有卖，就是特别好用的酥皮，一盒两卷，这个酥皮价廉物美，是真正用黄油做的，不像其它牌子的酥皮，仔细看材料配方的话一点儿黄油都没有。所以每次看见有卖，我都会买上七八盒囤在冷冻室里，随用随吃。
有了这个，做一切酥皮点心感觉都是分分钟的事。今天是3/14 π day（圆周率日），当然要做个什么派来庆祝一下啊……那就来个快手丹麦酥皮派吧。
用料
| 冷冻酥皮 | 1盒2张 |
| 室温软化奶酪芝士 | 8盎司（225克） |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 2-4大勺（30-60克） |
| 香草精华 | 1/4小勺 |
| 橙子皮屑 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
快手奶酪芝士酥皮派的做法
冷冻酥皮一盒两张（520克），可以提前一晚放冷藏室解冻，或室温下两小时解冻。
准备好一个大碗，放入软化好的奶酪芝士、砂糖（嗜甜可用4大勺，最少用2大勺）、香草精华、蛋黄，用擦丝器擦出半个橙子皮屑，混入大碗中。
用手持打蛋器低速打匀（无需打发，混合均匀就好）。
在料理台上撒一层薄薄的面粉，铺上酥皮，用擀面杖略擀大一圈就好。
用切面团的切刀大概分出印记，把酥皮分成三等份。左右两边约30度角各切出一个切面来。
用剪刀或披萨刀沿着切面的角度把酥皮切出间距约1.5厘米的斜条。事实证明，披萨刀比剪刀好用太多了😄，又快又整齐，下次应该直接就上披萨刀。
中间一条没切到的部分放上奶酪芝士抹平，上下各留约1厘米的空隙。
最上面1厘米空隙的酥皮往下折，盖住奶酪芝士，然后把两边的小斜条往里交叉折叠，像编辫子一样盖住奶酪芝士。
从上一直编到最下面倒数两条，到最后的时候把下面留出来1厘米空隙的酥皮往上翻折，盖住奶酪芝士后用剩下的最后两条左右折叠后收口。
把准备好的酥皮放在垫了烘焙纸的烤盘里，烤箱预热400华氏度。
烤20分钟就可以出炉啦，金黄酥脆，咬一口掉好多渣儿......
Happy π day！
左上图是我家现有的两种冷冻酥皮（上面那盒是舅舅家的，下面那盒是pepperidge farm的，是超市很常见的牌子）。右边是舅舅家酥皮的材料，只有面粉、水、黄油、盐和醋这五样。左下角是pepperidge farm出的酥皮的材料，除了面粉和水以及一堆我不认识的名字以外，能看到油脂用的是植物油（棕榈油和豆油）。
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