之所以叫口水雞 主要是因為放了花椒
吃了會痲到不由自主流口水 的 緣故
可是 我家不愛吃花椒啊 ！！！
只好做無花椒的版本
照樣可以好吃到口水流不停✌️
用料
| 料酒 | 2大匙 |
| 蔥段/薑片 | 少許 |
| 大雞腿 | 4-5隻 |
| 醬料部分 | |
| 蒜末 | 適量 |
| 蔥末 | 適量 |
| 辣椒粉 | 一大匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 鮮味炒手 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 香菜 | 一大把 |
| 西芹 | 適量 |
🌶️沒有花椒也會流口水的口水雞的做法
5隻大雞腿 洗淨 冷水下鍋
加入少許蔥段 / 薑片 和 2大匙料酒
煮上30分鐘 讓雞腿熟透
💡
因為今天家裡只剩蒜苗 只好用他代替蔥/薑
反正只是去腥 用什麼都差不多🤷🏻♀️
煮雞腿的時候 可以著手準備醬料
我家不愛咬到花椒的口感 所以改了一下配方
家裡有韓國辣椒粉 就用這個提味吧
辣椒粉 蒜 和 蒜苗 切成末
💡
用蔥花也是沒問題的
朋友老家自己榨的芝麻油 很香～
小火加熱 鍋邊冒小泡泡 即可
加上白芝麻 糖 鮮味炒手
直接沖入熱芝麻油 稍微攪拌一下 再加入醬油
💡
醬油最後加入 以免影響油溫
煮好的雞腿 撈起洗淨
反覆沖幾次冷水 幫助肉質收縮 口感會更好
💡
煮雞腿的水過濾雜質後可以當高湯 不要扔啊～
放涼的雞腿撕成適當大小
光吃雞腿口感太單調
剛好冰箱有些西芹 撕去粗纖維 斜刀切薄片
沒有西芹 用小黃瓜 應該也是個不錯的選擇
最後撒上一大把香菜
要吃的時候 拌上醬汁 即可
烹饪屋
