老同州蒸碗子

这是一道妈妈菜，从姥爷传给妈妈再传给我。以后等我有了孩子也会再传下去。一代一代，家人的味道。
分为两种：黄焖鸡和小酥肉。

用料  

老同州蒸碗子的做法  

1. 鸡肉块多投洗几遍，可以少加点面粉揉洗，会更干净。
   猪里脊切成手指宽窄，长短的条。
   加少许盐，糖，白胡椒粉，酱油，料酒葱姜先腌制20分钟。

2. 用鸡蛋，面粉，淀粉和成提起来可拉线的挂糊汁。挑去葱姜。蘸挂糊汁，油炸。先56成油温。再78成油温快速复炸。

3. 注意：里脊条和鸡块都是一块一条的下油锅，先别翻动，定型后再翻动。

4. 做个调料水：盐，糖，鸡精，少许酱油，水。浇入碗中，再放八角，花椒，葱段，和姜丝。

5. 大火上气后，转中小火蒸最少40分钟。

6. 开锅即食。

小贴士

清淡口，别味道太重。老抽千万别用。