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酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.41W
酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图

用料  

酸菜 500克
肉末 250克
姜 4片
红葱头 1个
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
糖 适量
胡椒碎 适量

酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法  

  1. 爆香姜末+红葱头末

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第2张

  2. 放入肉末翻炒

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第3张

  3. 要炒干肉末里面的水分，粒粒分明的状态

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第4张

  4. 倒入切碎的酸菜，翻炒均匀

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第5张

  5. 倒入生抽+料酒+蚝油，炒匀

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第6张

  6. 倒入糖+胡椒碎，炒匀

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第7张

  7. 倒入没过酸菜的水，大火烧开转中小火煮5分钟

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第8张

  8. 煮好之后尝一下需不需要补盐，再倒入淀粉水，勾一个薄薄的欠（少放淀粉）

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第9张

  9. 汤汁稍稍浓稠就可以了

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第10张

  10. 配上哈先生的手擀面首秀，简直完美😋

    酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤图 第11张

小贴士

1、酸菜够咸了，在第8步勾芡之前尝一尝要不要补盐，我没放。
2、芡汁一定要薄薄的，汤汁稍微浓稠就可以，太稠了影响口感。

Tags：老坛 肉末 酸菜 拌面 打卤面
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