用料
凉拌猪耳的做法
猪耳朵焯水,砂锅加卤料和没过猪耳朵的清水,焯过水的猪耳朵冷水下砂锅,大火将卤水烧开后转小火,10分钟后关火,焖至卤水凉。猪耳朵拿出来切条。准备凉拌汁:蒜葱姜末和青椒丝放在一个碗里(喜欢辣香的可以在这里加辣椒粉),烧适量热油到冒烟,然后把油泼到碗中,激发蒜葱姜椒香味。加入3勺子酱油和半勺陈醋半勺白醋。搅拌均匀。切好的猪耳朵加入花生芝麻,然后倒入凉拌汁,用筷子搅拌均匀就可以上桌啦~
凉拌汁一定要用小香葱!大葱不够香,别的小葱也可以,四季葱之类的,但是小香葱最香!