雷公塘角鱼汤

雷公根是一种伞形花科草本植物，喜欢栖息在柔软湿润的草地上，主要分布于热带及亚热带，如印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马达加斯加和南非，在斯里兰卡雷公根是指长寿的意思。根及叶片是它可利用的部份。
学名:雷公根Centella asiatica(L.)Urban雷公根在亚洲已经使用了好几世纪，它被认为可促进认知，并用于治疗多种皮肤病，从不易愈合的伤口到痳疯病。也有人将雷公根用在治疗高血压、风湿病、发烧和神经失调。在印度传统草药学上（阿斐优达医学），雷公根用于治疗心脏疾病、水分滞留、喉咙嘶哑、支气管炎、儿童咳嗽及皮肤问题的外用糊药。亦有研究发现雷公根可强化血管，促进血液循环。成分植物皂素包括：Asiaticoside、Madecassoside、Madasiaticacid，这些皂素能有益地影响结缔组织的胶原蛋白，例如可抑制高活性疮疤组织内胶原蛋白的制造。功效利尿；促进伤口愈合；强化血液循环；滋补神经。
孕妇和哺乳妇应禁食雷公根。
食用过高的剂量时，有可能引起恶心及晕眩。

用料  

雷公塘角鱼汤的做法  

1. 塘角鱼切段，入油锅加姜酒爆炒，然后加水，炖至奶白后，加雷公根煮五分钟即可