自家做的脆香炒白菜,白菜叶包裹着白菜帮,吃起来有滋有味的,脆爽可口的,掌握简单四步,让这“原汁原味”的炒菜在最短时间内能“嘁哩喀喳”地做出来。
用料
白菜 | 半个 |
姜 | 3片 |
辣椒 | 1个 |
盐 | |
食用油 | |
香油 |
脆香炒白菜的做法
选料:新鲜大白菜半个,剥掉外层的叶子,用水清洗干净,控干水分
刀工:需要先把白菜帮和菜叶分开来切,切的时候顺着白菜的纹理竖着切成
厘米左右的小条,白菜帮和菜叶分别放置
操作:炒锅放两勺食用油,油热之后放入姜片和切好的辣椒圈,煸炒出香,然后放入白菜帮的部分,旺火翻炒约1分多钟,最后将白菜叶的部分放入,约半分钟之后菜叶就变软炒熟了
加料:迅速关火,趁热撒上盐,滴上几滴香油,用炒勺拌匀,即可趁热食用啦
小贴士
1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃,也可以不放;
2、“顺丝切”是为了让白菜在短时间内就能炒熟;
3、关火以后再放盐,混合均匀后迅速盛出来,这样是为了让白菜少出水,保留菜叶的新鲜度。