麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
用料
贡丸 | |
百叶 | |
鸡毛菜 | |
黑鱼 | 一条 |
粉丝 | |
金针菇 | |
藕 | |
酱油 | |
黄酒 | |
红薯淀粉 | |
辣酱 | |
肥式麻辣烫的做法
将黑鱼洗净,剔骨,黑鱼肉切片,用少量黄酒酱油和盐拌匀腌制,后加红薯淀粉上浆。
黑鱼骨,鱼头加水煮汤,将骨头捞出,黑鱼汤备用。锅内加入辣酱煸炒加黑鱼汤,酱油适量调味适量煮5分钟,将鱼片下入变色捞出,将辅料放入,煮熟即可捞出。
切葱花蒜末撒上表面。
小贴士
烹饪小技巧:
1.鱼片需用红薯淀粉上浆才会较嫩。
2.鸡毛菜最好先烫熟,不然汤油都被吸走了。