酸辣烫肥牛

前几日火锅剩余还有盒雪花肥牛和乌鸡卷，家里现有黄椒，小儿又喜辣，他说辣能让人心情畅快，思维敏捷，于是就寻思着做个酸辣烫肥牛尝尝。

用料  

酸辣烫肥牛的做法  

1. 姜切丝，蒜、小米椒、红椒切丁备用

2. 配菜：水煮沸，加少量盐，放入豆芽和金针菇，煮熟后捞起备用

3. 因为讨厌肥牛直接烧了后会出血水带腥起泛，故用烫水略沸后备用，记住千万别烧太久，热水下锅煮沸即可。

4. 锅洗净，入油，将备用的姜，蒜，小米椒，红椒翻炒后加入3勺黄椒（视个口味可增减）翻炒后，入高汤（我晚上用的是骨汤，今天化了一百多大洋买了根土猪筒骨，专门熬汤用），加入糖，盐，白醋调味，味道适宜后，下入肥牛，煮沸2分钟即可，将肥牛盛入盖在步骤2备用的配菜后，香菜下锅关火，将汤料和香菜倒入盆中。如使用香葱可切葱花，在肥牛上盖层香葱，热油浇熟，味道肯定更赞，亲们可以尝试下。