夏天不想做荤菜,但是家里的小主不能连续吃素,所以来个荤素搭配。
用料
鸡腿 | 2只 |
姜,葱 | 2根 |
花生,腐竹,黄瓜 | 随意克 |
辣椒油,生抽,醋,花椒,藤椒油,花椒油,糖,盐 | 随意勺 |
口水鸡——夏天的肉肉菜的做法
两个剔骨的鸡腿,想想做两份吧,所以加了点翅根。鸡腿剔骨后,在肉厚有筋的地方来一刀,免得回缩,放两片生姜,两根葱,黄酒煮十分钟后关火焖10--15分钟。
这时候剁蒜末切香葱。
调汁,昨天做的辣椒油有用了。需要方法去加粉丝看上一篇。调汁二勺味极鲜生抽,一勺醋,可以加点芝麻酱,也可以不加。花椒油,藤椒油各两滴。辣椒油我加了两勺,因为家中小主吃辣!盐和糖看个人喜好。我加了一丢丢盐,没有放糖。
捞出鸡肉,放在凉开水里,在做菜前我冰了一块冰。这样一冰,皮脆同时,油基本没有了。
我喜欢吃腐竹,你喜欢什么垫什么。腐竹剪斜刀,泡发后煮五分钟。
腐竹黄瓜垫底。
做了两份。鸡翅根撕开放底下了。
浇上调汁。
别动,一会,调汁水就下来了。
然后剩下的鸡汤,加点青菜。完美!