做完豉油鸭(三杯鸭),剩了半只鸭,刚好得到一包很新鲜的笋干,那就来锅汤吧😊。汤里的鸭肉撕下蘸豉油鸭留起的酱汁,完美🤗不浪费!
用料
鸭(貌似是番鸭) | 半只 |
笋干 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
枸杞 | 适量 |
无花果干(可有可无,刚好有就加了) | 五颗 |
水 | 适量 |
笋干鸭汤的做法
笋干提前泡几小时,洗净、焯水去掉涩味
鸭子太大锅摆不下,斩成了三块,与姜片和料酒焯水去味,过冷水洗净与笋干、无花果一起丢汤锅
加姜片、水,煲3、4个小时(我用的电炖锅,调到老火汤的档,自动,不用看火🤪)
快好的时候撒入适量枸杞,吃的时候各自放盐调味,⭕️了
小贴士
🌟鸭脂肪多,煲汤前可以先把多油脂的部分切掉,煲好后也还挺油,用勺子在汤面刮捞起可以拿来炒菜什么的