水獭绿豆糕

家里还有好多脱皮绿豆，不赶紧吃了总是占地方，消耗最快的方法就是做绿豆糕，不过做绿豆糕必须有一口好用的不粘锅才行啊，不然边炒边粘就能郁闷死，九阳轻奢派炒锅采用蓝宝石不粘涂层，不粘效果棒棒的，绿豆沙炒起来很轻松，不用铲子就能晃动，而且锅比较深，搅拌起来不担心食材跑出去，导热也挺均匀的，不粘锅还是选择知名品牌的材质会比较放心。
这次把绿豆糕变换了造型，普通的方形和椭圆已经做了很多次了，索性变个卡通款也超级可爱，早餐或者下午茶来一个，香甜绵软，入口即化，喜欢原味的直接这么吃就行，想要口感更有层次的可以夹上喜欢的馅料，自己做的比较新鲜不耐放，一定要三天内吃完，还要放进冰箱密封好冷藏保存。

用料  

水獭绿豆糕的做法  

1. 准备好食材。

2. 绿豆提前浸泡几小时彻底泡发。

3. 锅里放水煮沸，倒入豆子煮至软烂。

4. 煮好的豆子捞入破壁机中，加入砂糖和少许煮豆子的水打成泥，如果搅几下比较干搅不动继续加少许水即可，直到把绿豆打至超级细腻。

5. 不粘锅放黄油加热融化。

6. 倒入绿豆沙和不停搅拌，直到比较干容易抱团为止。

7. 炒好的绿豆沙装入模具填平。

8. 倒扣在盘子里装上表情即可。

小贴士

炒好的绿豆沙放凉后会变得更干燥更硬，所以炒的时候注意好那个度，太干的话容易裂开，成品不细腻，食材的比例没有特定，比如糖可以根据自己喜好调整甜度。