家乡广东河源，街头小巷都有卖一种经典小吃叫“萝卜酸”，但萝卜酸不单有萝卜，还有芥菜、包菜、豆角、木瓜、黄瓜、菠萝、芒果、番石榴、李子、等.....酸辣辣的，又爽口，开胃，夏天冰镇一下更好吃。菜谱是萝卜酸其中之一的腌包菜，现在很少吃外面的萝卜酸了，感觉味道不如从前了，而且也蛮贵的，不如自己动手做，健康又卫生。如果你没有吃过，可以尝试一下啦！超好吃的！！希望能在这儿遇到河源的小伙伴哈哈哈
用料
| 椰包菜 | 1只 我的3斤 |
| 白醋 | 60ml |
| 凉白开 | 40ml |
| 盐 | 2小勺 |
| 白糖 | 10勺、用的是调羹 |
| 红辣椒 | 3个 喜欢吃辣可以多放 |
萝卜酸之酸辣腌包菜的做法
把包菜一瓣瓣剥开，洗干净
锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！
放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步
放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖
续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。
duang～成品！三四个小时后就可以吃啦，如果放一夜会更加入味哈。希望大家喜欢这个菜谱(*^__^*)
小贴士
这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦
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