庙会风味炒凉粉

用料  

庙会风味炒凉粉的做法  

1. 凉粉切一厘米的方块。

2. 准备葱，蒜碎，蒜苗

3. 1，锅里多放油，葱，一半的蒜碎，一勺黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，炒香。
   2，放入凉粉翻炒均匀，中小火煎。
   3，中间放入蒜苗。
   4，出锅前放入另一半蒜碎，一点十三香。
   也可以倒入小半碗水继续闷煎，我还煎不出干皮，等我研究好怎么煎干皮我再更新食谱。
   

小贴士

本地庙会炒凉粉的风格就是简单粗暴，煎的碎还烂，主要是黄豆酱味和蒜味，不用太严格，各自发挥就好。