鸡煲,平民化又深受喜爱的菜式之一,特别是天气冷的时候,一个鸡煲吃下来,暖身暖心。深圳水围附近有家胡须佬鸡煲十分有名,自己去吃了之后觉得没想象中那么好,于是动手DIY了一下,口味和配菜都按自己喜欢。
当你看到食物在砂锅中嗞嗞作响,香飘满厨房的时候,那是相当的满足。
用料
走地鸡 | 一只 |
大白菜 | 一个 |
干辣椒 | |
花椒 | |
八角 | |
鲍鱼汁 | 或蚝油 |
香辣酱 | |
香菜 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
花椒油 | |
冰糖 | |
盐 |
自制胡须佬鸡煲的做法
鸡洗净切块,用料酒、生抽、油拌匀腌制片刻;莲花白洗净撕片
锅内热油,爆香大蒜、生姜、葱段,放入鸡肉翻炒一会
加入香辣酱翻炒几下,加少许水
将鸡块从锅内捞出,放入砂锅内
加入少许老抽、冰糖、鲍鱼汁或者蚝油
大火烧开后小火炖一会,加入配菜继续炖半小时
关火前放入少许花椒油、香菜即可
小贴士
如果有沙姜放入锅内,味道也很好。