凉拌肚条／大肠

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基本是一样的，素菜可以自由切换

用料

猪肚	1个
姜	3片
蒜	5瓣
大葱	2根切细丝
香菜	2根切丝
小米椒或者小绿椒	3个切圈
八角，桂皮，香叶，草果，大葱，盐，姜片，花椒，胡椒粉干辣椒少许，盐和料酒多一点	如图。

凉拌肚条／大肠的做法

第一：肚条或者大肠反复洗干净，切成两块（盐洗一次，料酒洗一次，醋洗两次，淀粉洗两次……也可以混一起洗，洗到味道比较淡为止）然后加八角，桂皮，香叶，草果，大葱，盐，花椒，姜片胡椒粉干辣椒少许，盐和料酒多一点煮1个小时后，能用筷子穿过就熟了去掉杂质，然后切条
第二：蒜5瓣切碎，子姜切丝，大葱，香菜切细段备用，小米椒切圈泡椒和泡菜切一小碗备用
第三：调料（碗里放生抽，盐，鸡精，糖，醋，香油，红油，花椒面试一下微咸就好）
淋上即可，这个主要看调味这一步，这个百人百味，自己感受。嘿嘿😁