用料
辣一点排骨烧苦瓜的做法
排骨洗净下水焯,凉水冲洗干净,放一边。
姜片,蒜块,葱丝,小米椒,线椒,苦瓜洗净切好备用。
热锅倒油后,放入姜片煸炒两下,放入排骨,煸炒至表面有些焦黄色。
放入豆瓣酱,小米椒煸炒,倒入酱油和料酒,翻炒几下,锅中倒入水,没过排骨,水可以多一点点,焖30分钟。
20分钟左右,还有一些汤汁的时候,放入苦瓜和葱丝,翻炒,再焖七八分钟。放入线椒,和少许鸡精,汤汁收干,盛盘。记住不用放盐,因为豆瓣酱和老抽的咸度已经足够。