酸辣肥牛卷

汤很酸很辣，牛也很肥，还有点卷

用料  

酸辣肥牛卷的做法  

1. 粉丝泡开。

2. 金针菇去根，拆开，洗净。

3. 温水+料酒，放入肥牛卷，煮沸去血水。

4. 同步加工配料，切成沫。葱白切片。

5. 肥牛焯完后，用清水冲洗干净。

6. 锅倒油，爆香葱沫、蒜沫、姜末、小米辣。

7. 加入剁椒酱+白醋，翻炒。

8. 加清水，煮沸。

9. 下入金针菇。

10. 下入泡好的粉丝。

11. 金针菇和粉丝捞出，再下入肥牛片，煨煮。

12. 摆盘也是学问，金针菇最下面，然后是粉丝，最后放肥牛，撒上葱片和小青椒。淋上热油，爆出香味。