又是一期慕斯主题, 前几天陆陆续续跟大家分享了好几款慕斯的做法,不知道大家做来尝过没有。慕斯这个甜品换着口味吃的话我可以吃一整个夏天,和夏天真的超级搭啊,而且口味多种多样,怎么吃都不腻。
今天这款抹茶巧克力口味的慕斯,也是非常好吃的一款,做来尝尝吧~
用料
【抹茶慕斯】 | |
吉利丁粉 | 5g |
淡奶油 | 100g |
奶油奶酪 | 60g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 50g |
白巧克力 | 40g |
抹茶粉 | 8g |
【白巧克力慕斯】 | |
吉利丁粉 | 5g |
牛奶 | 50g |
白巧克力 | 40g |
奶油奶酪 | 50g |
淡奶油 | 90g |
细砂糖 | 30g |
【饼干底】 | |
奥利奥饼干碎 | 100g |
黄油 | 50g |
【装饰部分】 | |
淡奶油 | 适量 |
巧克力珠 | 适量 |
装饰绿叶 | 少量 |
【香兰教程】抹茶巧克力慕斯,不吃慕斯夏天白过的做法
制作饼干底:
2寸慕斯圈慕斯底部包上保鲜膜备用;
将奥利奥饼干碎擀碎,黄油隔水融化为液体,两者混合均匀,倒入慕斯圈底部,用擀面杖压紧,放入冰箱冷藏备用;
制作抹茶慕斯部分:
吉利丁粉加入适量温水搅拌均匀,备用;(凝固的吉利丁粉会呈胶体状)
软化的奶油奶酪拌匀,再加入细砂糖搅拌均匀;(用0卡糖更健康哦~)
再分2-3次少量加入牛奶,每次搅拌至顺滑细腻之后再加入下一次;
拌匀之后筛入抹茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀顺滑;
吉利丁粉隔热水加热为液体,加入抹茶慕斯盆中,搅拌均匀;
拌匀之后,用面粉筛过滤两遍,使其更加细腻均匀;
白巧克力隔热水完全融化,将过筛好的抹茶慕斯加入巧克力中,搅拌均匀;
淡奶油打发至6分发程度,分2-3次加入抹茶慕斯中,用手动打蛋器搅拌均匀,有朗姆酒的小伙伴可以加入少量朗姆酒拌匀;
取出冷藏的饼干底部分,将抹茶慕斯倒入模具中约1/2的位置,继续放入冰箱冷藏至慕斯凝固定型;
制作白巧克力慕斯:
制作方法与抹茶慕斯完全相同,只是省略了筛入抹茶粉的过程;
第一层慕斯凝固之后再倒入第二层,继续冷藏至完全凝固定型即可;
颜色可以自己搭配,可根据自己的喜好决定先做什么颜色,成品简单装饰一下非常好看,简单大方,入口清爽,抹茶味和巧克力味道十分香浓,要想口感够好,那巧克力和抹茶粉一定要选用稍微好一点的哦,给大家推荐香兰老师惯用的好物,大家可以参考一下哦~
小贴士
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