简单版焦糖坚果脆

要点：一定不要过度搅拌，不然会糖油分离。

用料  

简单版焦糖坚果脆的做法  

1. 果仁一起放入烤箱，90度保温。

2. 由于这款糖对温度有要求，因此最好在制作前将所有材料准备好。

3. 奶油、砂糖和麦芽糖加热至微开，转最小火慢慢煮。

4. 这个时候是非常容易溢出来的，千万不要走开。如果溢出就离火一下，泡沫下去了接着煮。

5. 煮至110℃加入黄油

6. 这款糖对技术要求不高，但很考验耐心，尽量不要搅拌，实在需要的时候，搅动一定不能用力，要轻轻地搅。

7. 煮至145℃关火，迅速加入果仁和海盐。

8. 带好手套，将蔓越莓和葡萄干也倒在硅胶垫上，快速揉匀。这一步一定不能省，而且要压实，不然切的时候很容易碎。

9. 倒入模具中，用擀面杖轻轻擀平。

10. 摸上去不烫手就可以切了，放凉了就切不动了。万一没来得及切，再入烤箱90℃烤7-8分钟，变软一点再切。