用料
| 五花肉 | 700克 |
| 南乳 | 30克 |
| 南乳汁 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 黄酒 | 20克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 香葱白 | 2根 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
北鼎铸铁锅食谱｜南乳五花肉的做法
做法：
准备好以上食材
把腐乳、腐乳汁、生抽和黄酒一起放入一个碗中，用勺子将腐乳碾碎搅匀待用。
把五花肉洗净切成大块
切块的五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入一大勺料酒和几片姜进行焯水：大火煮开后继续煮5分钟
捞出用热水冲洗干净，用厨房纸吸干水，如果肉皮上有残留的猪毛，要拔干净。
把五花肉放入煎锅中用中火煎，每一面都煎到金黄，肉皮可以多煎一煎，后面炖出来会更糯。是直接煎不额外放油的。煎好把多余的油倒出，留一丢丢油炒香料就可以了。
把肉拨到一边，加入葱姜、八角、香叶和干辣椒炒香，加入冰糖炒匀
倒入之前混合好的腐乳汁炒匀
把炒好的肉倒入小炖锅中
加入足量的开水，大火煮开后转最小火炖70分钟左右
最后开大火收汁，收汁之前试试味道，觉得淡的话就再加一丢丢盐。
南乳用的是：东古南乳
煎肉的时候用不粘锅煎就很容易煎出油
如果买的五花肉偏瘦，可以适当加一点油
成品
享受美味吧😋
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