家有一枚小吃货,每天变着花样的给宝贝做好吃的。外面买的糖太多,为了让宝吃的健康满足,于是开启各种DIY美食。
用料
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
低筋粉 | 40克 |
简易版蛋卷的做法
先将玉米油和牛奶搅拌,此步为乳化过程,搅拌至牛奶完全乳化,看起来很顺滑。
乳化状态的牛奶
筛入低筋面粉,继续Z字划匀。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,四个鸡蛋黄加入搅拌好的混合溶液中,搅拌均匀,用Z字划匀。
搅拌均匀顺滑
蛋白中加入白砂糖开始打发,打发至出现鹰嘴尖。
搅拌均匀
分出三分之一放入混合溶液中搅拌均匀,然后将余下的面液全部倒入蛋白中搅拌。
烤箱155度预热25分钟
将混合液从30cm高处倒入放有油纸的方盘中,然后颠一颠,是表面平整均匀。
放入烤箱155度烤25分钟,观察蛋糕状态,不流汁就可以。
取出倒扣在架子上,然后慢慢揭掉油纸,不想放奶油可以直接圈起来。
卷起来
切片