之前也是在下厨房看到的一个蛋糕卷的做法，真的是超级好，简直是无失败的。在此基础上我又自己加了点东西，希望大家也能成功哦！感谢每个提供方子的大厨们～感谢～
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 40g |
| 白砂糖（加在蛋黄里的） | 8g |
| 白砂糖（加在蛋白里的） | 25g |
| 法芙娜可可粉 | 4g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 纯牛奶 | 30毫升 |
简易版大理石超软蛋糕卷的做法
先将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆里，尽量不要在蛋白里混入蛋黄，这会影响蛋白霜的成型。把蛋白放一旁，先处理蛋黄（我一般是这样，
在装蛋黄的盆里加入8克白砂糖，30克纯牛奶，用手动打蛋器打匀。然后用面粉筛筛入40克的低筋面粉，一定要记得过筛哦，这样做出来的蛋糕组织才能细腻哦。再用打蛋器搅拌均匀，切忌不要使劲画圈圈搅拌哦，这样会使这些蛋黄糊起筋，这样就做不成功啦！搅拌到看不见面粉就行了（类似于糊状）
将蛋白中加入柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，但我还是喜欢柠檬！打开电动打蛋器，将蛋白打发至粗泡，加入25克的糖的三分之一，切忌要分三次加哦，不要心急哈～加入后继续打发，打到提起打蛋器有一个小尖勾，再加入第二次的糖（剩下糖的一半），再继续打发，出现纹路，打蛋器开始有点阻碍感，蛋白霜变硬。继续加入剩下所有的糖，继续打发，要记得将盆壁飞溅起的蛋白霜刮入大部队中，不然会有些没打发到哦。蛋白霜打得好不好是最关键的一个步骤哦！
把打发好的蛋白霜放一半到蛋黄糊里，用翻炒的手法拌匀，千万不要画圈圈搅拌，不然使辛辛苦苦打发起来的蛋白霜消泡，我想你会哭的呢！一定要搅拌均匀哦！拌匀后将这些面糊倒入到蛋白霜的盆里，如上一个步骤一样再次拌匀。
用家里的一次性保鲜袋的一个角放在一次性的杯子里，就是像裱花袋要装奶油一样，用刮刀刮一点面糊在里面，然后口子收紧帮一个结，把面糊挤到最下面那个角里，待会儿要画大理石花纹用哦。然后把可可粉筛入另外在盆里的那些面糊里，一定一定要过筛，一定！翻拌均匀，把烤箱180度，预热10分钟。
把烤盘放上油纸，把面糊倒入，用刮刀整平，轻轻摔两下把气泡振出去，然后把刚才准备好的在保鲜袋的面糊拿过来，斜着画直线，画好后，用牙签相反方向的划出花纹，再轻轻摔一下后放入烤箱。
烤箱180度，烤20分钟左右，请根据自己家的烤箱决定哈，我这个是30升的小烤箱。烤完要卷起来变蛋糕卷也可以，不卷的话切一块一块正方形的也可以。
小贴士
因为是烘培新手，所以如果哪里需要改进可以告诉我哦，有不明白的也可以问我，第一次写帖，多多包涵～
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