茶树菇炒肉

不知道大家发现没有，猪肉特别是瘦肉炒过特别容易柴，就算加了淀粉也拯救不了的那种柴。最近发现五花肉完美避开了这个问题，嘻嘻(♡˙︶˙♡)，做菜的思路往往来自于堆的放不下，等待被宠幸的食材，只有你想不到的，没有我没有的。新年愿望之一，吃空存货，生活里断舍离的一部分吧。
哪怕忙得人仰马翻，哪怕也瞎忙一场，每一天都在认真喂养自己呢，大概做吃的就会开心吧。我会试着记录，每一天都有在认真生活呀！

用料  

茶树菇炒肉的做法  

1. 提前用开水泡开干的茶树菇，30分钟左右吧。
   我用的干的茶树菇，味道差点，建议用新鲜的。试过新鲜的，味道更好，忘记拍照了。

2. 备好调料，蒜苗，大葱切猫耳朵，颜值超级高(ღ˘⌣˘ღ)，青椒，小米辣斜刀切，姜，蒜分别切片。

3. 干香菇泡开后，再重新几遍，去蒂后切断，长度适中即可。

4. 五花肉切薄片，用淀粉，水，一勺料酒，老抽半勺腌制十五分钟。
   要加少量的水，否则容易糊锅。老抽颜色比较重，少量就可以了。
   咳咳，关于刀工的问题，兰小姐老早在肯定完我的味道，色香味后说过，有较大进步空间。✧٩(ˊωˋ*)و✧好吧，我承认我不够完美（捂脸逃走）(ಡωಡ)hiahiahia
   

5. 这一步忘记拍照了，在锅中，加清油，油热后，加几粒花椒，菜油完全热了再加小块猪油，（个人习惯，偏爱菜油加猪油的混合油）将五花肉放进去煸炒，变色后立即盛出。
   

6. 另起锅，放油，油热后，放花椒，加大葱，姜蒜。炒出味后加入茶树菇，翻炒一会儿，再加入青椒，小米辣，最后加入五花肉。
   过程中加入少许盐，蚝油1/4勺，生抽1勺，鸡精少许调味，最后加入蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。
   

7. 最后的成品，五花肉出奇地嫩。虽然颜值不高，味道超棒，最近新宠ヽ(*´з｀*)ﾉ给爱做菜的亲们(●✿∀✿●)

小贴士

建议用新鲜茶树菇，味道更鲜美，脆嫩。
五花肉，要切成薄片，不然也不出彩。