准备好黄豆大酱、牛肉、香菇等所需食材（有的人还会放点蒜蓉，放不放根据自己喜爱决定）
![牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第2张]( "牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第2张")
将香菇去掉根部切碎，生姜和葱也同样切碎，没有香菇也可以换成杏鲍菇
![牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第3张]( "牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第3张")
将牛肉切成丁，然后加入淀粉、生抽腌制10分钟
（因大酱本身就自带鲜味，生抽也可以不放，不过加了生抽腌制后的牛肉口感柔嫩更加有弹性）
![牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第4张]( "牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第4张")
热锅凉油，倒入牛肉，开大火迅速翻炒
![牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第5张]( "牛肉酱别买了！自己在家就能做的更美味.的做法步骤图 第5张")
大概两三分钟，炒至变色即可盛出
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用底油，倒入生姜、辣椒面，翻炒出香辣味和红油出来即可，倒入香菇继续翻炒一下，然后再倒入牛肉
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加入2碗水，开慢火熬制数分钟，熬至有些浓稠即可
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倒入葱花，再熬制2分钟即可
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