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黃金蝦球

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.99W
黃金蝦球的做法步骤图，黃金蝦球怎么做好吃

用料  

虾 10~12件頭/1kg 只
生粉
魚露
鹹蛋黃
牛油
蔥花
蒜蓉
芝麻

黃金蝦球的做法  

  1. 新鮮蝦要放冷水45分鐘，去殼留尾，蝦背開兩刀，清腸，小小魚露,少少蛋白醃一下，上生粉油炸180度，炸至9成熟，(炸兩次，第一次油滾落蝦，關火油浸，第二次無水聲炸第2次)

  2. 清蒸鹹蛋黃十分鐘左右

  3. 牛油鹹蛋黃炒香加蒜末，炒至起泡加蝦，加小小雞湯、酒，芝麻蔥花，關火配合。

小贴士

蝦頭不要切，用手拉，連根拔起不浪費。如果是雪藏蝦要加麻油胡椒粉油鹽糖醃一下。芝麻可以先炒香。

Tags：蝦球 好吃 黃金 黃金蝦球
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