用料
| 鸡 | 半只 |
| 红枣 | 两三颗 |
| 姜 | 3片 |
| 明目鱼 | 4只 |
| 响螺片 | 四片（100克左右） |
| 虫草花 | 一小把 |
明目鱼海螺肉炖鸡汤的做法
明目鱼和响螺片浸泡洗干净（因为有些响螺片本来就咸）
清洗干净，或者可以把明目鱼切开煲
鸡洗净放砂锅中，我是去皮煲，比较健康点，少油。
响螺片切小片，放入砂锅中，加水，水的分量看个人，我家是四口人，五六碗水
放入姜片虫草花，红枣等，大火煲开，转小火慢炖两小时。炖的时候都可以闻到阵阵飘香。
出锅放盐。
此汤滋阴明目，可以强身健体，对经常感冒，体质比较差的都可以有增强的作用。
小贴士
明目鱼也称日月鱼，不是鲍鱼，是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮”。故以得名叫【日月鱼】。
明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。煲汤时记得加几片姜片，这样煲出来的味道能去腥哦，不过腥味很少的，但它的味道却一流，吃过的朋友都爱吃！
适宜阴虚者骨蒸劳热，肺结核干咳无痰，手足心热者食用；适宜妇女阴虚内热，月经过多，白带多，以及更年期综合征者食用；适宜黄疸，痈疽不愈，视物昏暗、青盲内障者食用；适宜久病体虚，阴精亏损者食用； 适宜各种癌症患者及放疗化疗后食用。《随息居饮食谱》：“补肝肾，益精，明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极。”
忌食
对于胃弱者，或产后病后，饮汤为宜。用明目鱼来煲鸡、猪骨，味道好而且有明目的功效。每次就放它三五个来煲汤，算起来也不算贵.家有孩儿在读书，正是养眼的好汤
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