红糖核桃馅儿的红糖枣馒头

宝宝特别挑嘴，偶尔做了一回红糖枣馒头大受欢迎，婆婆说空口吃都不用就菜了，一下子激发了我蒸馒头的雄心！
特别备注一下我用的是老面，也有的叫酵头，面肥的，是参考下厨房一个菜谱做的，大家可以搜“厉害了这锅老面”
一般我都是蒸三屉，具体每个大概120克左右，看大家的锅哈，多了可以蒸两次，蒸馒头不像西点必须完全按照来，都是随意的哈！

用料  

红糖核桃馅儿的红糖枣馒头的做法  

1. 蒸馒头不用特别精确到克，我喜欢有嚼劲的，所以我把面和的比较硬。
   面粉➕老面，放和面机。
   把红糖放碗里加水划开，别弄太多，一点点来，我一边开着和面机一边往里加红糖水，不够我会再冲红糖水，我用的老红糖不太甜。面用手捏捏比较干硬能成团就行了！

2. 和面机揉10-15分钟，放到面盆里，盖起来发酵，我一般是放冰箱发一个晚上。第二天拿出来放一会（要不会太凉）。

3. 调馅儿！核桃仁切碎，跟红糖，面粉和到一起，红糖和面粉比例大概是2：1。核桃多少随意，别太多就行。

4. 把面从盆里拿出来把红枣碎揉进去，分成100-120克左右的团子，不用好看，也不用排气啥的。大概揉揉捏把捏把就行。用擀面杖擀开，像包包子一样把馅儿放进去包起来！

5. 大锅加水，铺湿笼布或者篦子抹油。放上包好馅儿的馒头，我的是大锅32的，放了六个！

6. 盖盖子醒发十五分钟左右，开火！上气后中火二十分钟。关火闷两三分钟，然后开锅！（配的图是里面放了黑芝麻的）

7. 这是没放馅儿做的馒头！

小贴士

如果没有老面就用酵母
和的面特别硬第二天醒发完，如果没发现蜂窝状不要担心，正常！