腊肉炒鳝片

自从在张家界吃了这个菜，那个味就一直留着了，香香辣辣的回忆。

用料  

腊肉炒鳝片的做法  

1. 鳝鱼片在菜场片好的，洗去滑汁切成片，用姜、黄酒、生抽、五香粉腌制。

2. 腊肉切片、胡萝卜、青椒、笋切片。

3. 先将腊肉、胡萝卜、青椒、笋片下锅爆炒后起锅。

4. 再起油锅、放入干辣椒，辣味出来后倒入鳝鱼片翻炒。

5. 鳝鱼片发白后把其他料一同倒入翻炒。

6. 加少许水，盖上锅盖小闷一会。

7. 加少许糖，起锅。

小贴士

不要加盐，加了盐鳝鱼片会变硬，腊肉本身也是咸的。