看了好友给我的一个鸡排的菜谱,里面加了牛奶,试了下,感觉还不错,记录下。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
外焦里嫩的炸鸡排的做法
鸡胸肉用刀片成片,大约六七厘米厚,片完后用刀背拍松,用锤肉锤最好,我没有只能用刀背了。
拍好后放入葱姜,盐、糖、黑胡椒酱(用白胡椒粉应该更好,家里没有了,用黑椒酱代替),用手抓匀,分几次倒入纯牛奶,抓入鸡肉,待鸡肉吸收,腌制两小时以上,我腌好第二天做的。
先把腌制好的鸡排两面都铺上淀粉,然后放入打散的鸡蛋液中沾匀(两块鸡胸肉用一个鸡蛋刚刚好),把沾满蛋液的鸡肉两面都撒上面包糠,用手轻轻按按,这样就做好了。我一般都在案板上铺上一层保鲜膜,弄好后直接揭掉,不用清洗很方便。
做好了的鸡排。腌制用的葱姜讲究的可以挑出来,我做的时候没有特意挑。
炸好了的鸡排,趁热吃特别好吃。