祈福喜虾

用料  

祈福喜虾的做法  

1. 准备材料

2. 虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾刨开，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味

3. 猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、耗油均匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状

4. 将虾分别贴放于挞模内

5. 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印

6. 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末

7. 放入蒸笼内

8. 大火上汽后转中火蒸约12分钟至熟，然后用勺子沿挞模挖出后摆放盘子中，用香菜叶装饰一下

9. 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油

10. 开水中加入少许盐，油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可