无水姜母鸭

人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这道用皇后锅做的姜母鸭，利用了姜的辛辣，去除鸭肉的凉性和腥味，用姜的香味衬托鸭肉的质感，温而不燥，滋而不腻。（菜谱烹饪：柯婧红·漳州）

用料  

无水姜母鸭的做法  

1. 食材

2. 调味料

3. 麻油少许，姜片煸炒

4. 姜片铺平，再放鸭块

5. 可以剁小块放

6. 也可以大块放，后面再拿起来切小块。

7. 盖锅，中火20分钟

8. 加入调料，再翻炒，盖锅盖，10分钟收汁

9. 这样差不多了

10. 把包菜块放在一边，用姜母鸭汁炒熟

11. 一锅二菜

小贴士

皇后锅无火煮的原理是：采用188不锈钢材制做的皇后锅具，能够很好地保留热量，锁住营养，让鸭肉蛋白瞬间凝固，不但营养完全不流失，口味更是鸭肉不柴。姜母鸭功效：
　　1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜的滋味独特；
　　2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。