這道菜是看youtube學的，感覺還不錯
用料
番茄蛋炆腐竹的做法
腐竹冷水浸泡，泡開後晾乾，因為一會半煎炸，所以水分控幹一點
我用一個雞蛋，打散加鹽，可以稍微鹹一點點，因為腐竹沒味道，控幹水分的腐竹放入裹上蛋液，鍋中加油，比平時炒菜多一丟丟油就可以，半煎炸，剩下的蛋液在腐竹炸的差不多後倒入，不要浪費😝這是盛起後的樣子
番茄切碎，熱油倒入翻炒，加入水，蓋蓋子炆一會，加入蠔油，鹽調味，再倒入炸好的腐竹繼續炆炒
最後試一下味，ok就放入蔥段，盛出即可
小贴士
腐竹冷水浸泡不容易散開
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