茄汁腐竹

这是我根据小红书上的茄汁豆腐改装的，我发现茄汁腐竹比茄汁豆腐更好吃，而且操作也更方便。

用料  

茄汁腐竹的做法  

1. 1.把鸡蛋打散一个就足够，不需要放盐，然后浇在切好的腐竹上面。
   2.两个西红柿用花刀切成小细丁。把西红柿正着放，然后从上面切竖着的刀，然后再横切，然后差不多切成小丁就可以。
   3.小葱适量，小米辣半只就够了，大蒜也切三只左右切成碎末。火腿适量就好了。可以切一点黄瓜，没有就不切，切成小块儿跟火腿肠一起放进去也可以切一点儿虎皮椒，切成菱形。
   4.最后调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，盐一点点，糖一勺多淀粉一勺多，这样汤汁就会特别浓郁。

2. 1.把腐竹一点一点地煎，不要一下子都扔到锅里。煎到金黄就可以了。
   2.放小米辣葱，蒜翻炒均匀，炒出香味儿，然后放入火腿，黄瓜小丁，菱形的虎皮尖椒搅拌均匀，炒出热气。
   3.放番茄的小丁把它炒出番茄的汁水。
   4.然后放腐竹和料汁，咕嘟咕嘟3~5分钟，汤汁浓郁就可以了。